재료
갓 1단, 쪽파 100g, 양파 2/1개, 소금 2/1컵, 물 적당량

양념재료
고추가루 1컵, 찹쌀풀5큰술, 다진 마늘, 배즙3큰술씩, 생강즙, 양파즙, 새우젓 까나리액젓 2큰술씩, 설탕, 멸치액젓 1큰술씩

만드는 법
갓은 깨끗이 다듬어 소금물에 2-3시간 동안 절인후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
쪽파는 5cm길이로 썰고, 양파는 채 썬다.
분량대로 김치양념을 만든다.
절인갓과 김치양념을 함께 넣어 살살 버무린 후 밀폐용기에 가지런히 담아 상온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣는다.











발효가족